扁桃是我国南疆区域的特色干果，种植面积大，营养价值高，用途广，特别是在功能性食品、等方面得到广泛应用。因为区域环境和经济发展的不同，业界对新疆扁桃及其蛋白的品质和各方面性质的研究较少，这为扁桃资源的开发利用带来诸多不便。

南疆喀什地区的4个品种扁桃(莎车纸皮、莎车18、莎车沟子和莎车黄)为研究对象，对其品质进行测定分析，制备出扁桃分离蛋白，对其扁桃脱脂粉及分离蛋白的功能特性、理化和结构等方面的部分性质进行分析研究;与此同时，制备出扁桃脱脂超微粉，并对其功能特性进行测定分析:终，将扁桃分离蛋白添加到灌肠与鱼丸中，研制开发出扁桃仁分离蛋白新型产品。

扁桃仁粉是一种非常适合老年人食用的干果。扁桃仁粉的营养价值非常高，大家可以在日常的休闲时间买一些吃，扁桃仁粉不但可以帮助老年人保护心脏、减少心脏病的发生，还可以滋润肠道、润肠，同时还可以帮助老年人控制体重、维持血糖平衡，所以，扁桃仁粉是非常适合老年人食用的干果。但是大家也要注意将扁桃仁粉和杏仁区分开来，不要把两者的营养价值混淆。

扁桃仁粉热量分析

备受人们喜爱的扁桃仁粉,它富含单不饱和脂肪酸等.

扁桃仁粉含有的锰有助于强健骨骼.镁有助于神经系统的正常工作,维持血压稳定.

食用扁桃仁粉可搭配其他坚果,作为各种甜点、蛋糕以及面包的配料,也是非常理想的.但100克扁桃仁热量高达600千卡,每天五勺左右就足够了.

千味扁桃仁粉小编有话说:此外还需要注意食物的烹调方式.不破坏食物营养成分的蒸煮是非常合适的,尽量避免油炸、碳烤等方式.